【读音】さがひもどりがつお

【英文名】Modori-Katsuo (Returning Bonito)

回流鲣鱼是指秋季南下的鲣鱼的寿司料称呼。鲣鱼是乘黑潮在春至夏季北上、海水温度下降的初秋朝南而去的洄游鱼，在这归途中捕获的便被称为「回流鲣鱼」。

初春上岸的「初鲣」以清爽的味道为特色，而回流鲣鱼因游过了寒冷海域，身上充分蓄积了脂肪，以浓厚的鲜味为特征。优质者的脂肪滋味据说可与金枪鱼的toro匹敌，在寿司店也作为秋季奢侈的寿司料备受珍视。

握寿司中多搭配姜泥或大蒜作佐料，也有店家做成半敲烧供应。由于是易失鲜度的鱼，处理收口和放血的技术会极大左右味道。营养方面富含蛋白质，也大量含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸以及维生素B群、铁分。渔获时期因港口而异，一般以9月至10月为最盛期。