【日文读音】かていずし

【英文名】Homemade Sushi

家庭寿司是家中烹调的寿司的总称，散寿司（五目寿司）、稻荷寿司、卷寿司、手卷寿司等都是代表。五目散寿司是把香菇、葫芦干、胡萝卜、莲藕、油豆腐拌入醋饭，再用蛋丝、海苔丝装饰，在女儿节等喜庆场合供应。1970年代后期，桃屋、味滋康、永谷园的「散寿司之素」得以普及。稻荷寿司是在甜辣煮过的油豆腐中填入醋饭，关东一般为米袋型、关西为三角形。手卷寿司不需卷帘，各自把喜欢的馅料放上去卷起，在家庭团圆中受人喜爱。如今以外食为主，在家制作的机会正逐渐减少。