【日文读音】しばうら

【英文名】Shibaura

芝浦是位于东京都港区东部的地区，如今被划定为从一丁目到四丁目的行政区划。地名的由来是「芝之浦」，即指代芝地区近海所延展的东京湾一隅的称呼。江户时代，这一带以「芝之杂鱼场」而为人所知，渔业盛行。在此捕获的鱼被称为「芝肴」，在江户城内广泛流通，据说也曾成为献给将军的贡品。它是所谓「江户前」的代表性渔场之一，也与寿司文化的原点有着深切的关联。其中芝海老是芝浦的代表性特产，如今仍作为寿司食材和天妇罗种被广泛爱用。此外，海苔养殖也很兴盛，作为地名起源之一，也存在一种解释认为「芝浦」之名源于沿岸排列着养殖用竹子或枝条（hibi）的景象。明治时期以后，为整备港湾而推进填海工程，昔日的渔场消失了。1906年隅田川河口的改良工程动工，现在芝浦的地形便是由这次填海形成的。作为渔业之地的历史落幕已久，但作为支撑江户前鮨食材的重要土地，其名将继续铭刻在寿司的世界里。