【Reading】しばうら

【English Name】Shibaura

芝浦は東京都港区の東部に広がる地域で、現在は一丁目から四丁目までの行政区画として定められている。地名の成り立ちは「芝の浦」、すなわち芝地域の沖合に広がる東京湾の一角を示す呼称に由来する。

江戸時代、この一帯は「芝の雑魚場」として知られ、漁業が盛んに営まれていた。ここで水揚げされた魚は「芝肴」と呼ばれ、江戸の町に広く流通し、将軍への献上品にもなったとされる。いわゆる「江戸前」の代表的な漁場のひとつであり、寿司文化の原点とも深く関わりがある土地だ。

なかでも芝海老は芝浦を代表する特産物で、現在も寿司ネタや天ぷら種として広く愛用されている。さらに海苔の養殖も盛んで、地名の起源のひとつとして、養殖用の竹や枝（ひび）が沿岸に立ち並ぶ様子から「芝浦」の名が生まれたとする解釈も存在する。

明治期以降、港湾整備のための埋め立て工事が進み、かつての漁場は姿を消した。1906年に隅田川河口の改良工事が着手され、現在の芝浦の地形はこの埋め立てによって形成された。漁業の地としての歴史に幕が下りて久しいが、江戸前鮨の食材を支えた重要な土地として、その名は寿司の世界に刻まれ続けている。