【日文读音】かいせきりょうり

【英文名】Kaiseki Ryori (Banquet Course Cuisine)

会席料理（kaiseki ryori）是指为宴会、聚餐场合准备的套餐形式的日本料理。据说其起源于连歌、俳句的席间，将本膳料理简化、整理成更随意的形式。

存在名称相似的「怀石料理」这一料理形式，但它源于茶道，具有完全不同的来历，由于容易混淆，需要注意。

追溯历史，到宽政年间（1789至1801年前后），将本膳形式置于一旁、先上酒和小菜的样式逐渐固定下来。进入明治时期后，将米饭、腌菜添于菜单末尾的构成普及开来，据说到明治末期，东京和京都的料亭已大致形成了接近现在的形式。

菜单的基本为一汤三菜，三菜以刺身、煮物、烧物为主。在此之上，以先付为首，油炸小菜（天妇罗、素炸）、蒸料理、醋腌小钵等一并陈列，最后米饭、赤味噌汤、腌菜齐备上桌，以水果（水菓子）落幕。席间饮品以日本酒和煎茶为经典，近来准备焙茶、咖啡的店也在增加。

明治以后，肉类料理和西餐的手法也被积极采纳，实现了不拘泥于固定样式的多样发展。