【日文读音】みずがし

【英文名】Mizugashi (Fresh Fruits as Dessert)

水果（mizugashi）是表示水果的日本传统称呼，在寿司店或怀石料理中于用餐收尾时供应。从古代到中世，水果原本是「菓子」的一部分，但到江户时代中期，开始把使用砂糖等的加工品写作「菓子」、把天然果实写作「水菓子」加以区分；幕末的京都、大坂一带兴起了称之为「kudamono」的习惯，「果物」一词由此成立。在寿司的omakase套餐中，会把蜜瓜、草莓、柿子等时令水果小小切分后端出。「水」字源自果实的水润，还有「木菓子（kigashi）」的别称。在讲究格调的寿司店和料亭至今仍在使用。