【讀音】みずがし

【英文名】Mizugashi (Fresh Fruits as Dessert)

水菓子（みずがし）は果物を意味する日本の伝統的な呼び名で、寿司店や懐石料理では食事の締めくくりに提供される。古代から中世にかけて果物は「菓子」の一部だったが、江戸時代中頃に砂糖などを使った加工品を「菓子」、天然果実を「水菓子」と書き分けるようになり、幕末の京都·大坂方面で「くだもの」と呼ぶ慣習が広まり「果物」の語が成立した。寿司のおまかせコースではメロン·イチゴ·柿など旬の果物が小さく切り分けて出される。「水」の字は果実のみずみずしさに由来し、「木菓子（きがし）」の別称もある。格式ある寿司店や料亭では今も使われる。