【日文读音】なんかんあげ

【英文名】Nankan Age

南关油豆腐是熊本县玉名郡南关町自古制作的特产油豆腐。约20厘米见方的大小，与一般油豆腐不同，以干燥的状态流通，是其特征。

制法是：将豆腐切成约5〜6毫米的薄片，以约1吨之重压榨去除水分后，分两次油炸。经此工序，产生了水分极少的独特口感。可常温保存，赏味期限约为2〜3个月。

因几乎不含水分，故吸收高汤、煮汁的能力出色，被用于味噌汤的配料和煮物等广泛料理。在与寿司的关联上，用南关油豆腐代替海苔来卷的南关油豆腐卷寿司作为乡土料理而为人所知。着眼于海苔的整张（约21×19厘米）与南关油豆腐的尺寸几乎一致，据说是昭和40年代当地的研究小组所创制。焯水去油后，用高汤煮制入味，再卷上醋饭。

南关町内的市场份额几乎被盐山食品占据，每天约生产1万6千张，冬季约2万张。