【日文读音】ごまさば

【英文名】Blue mackerel

花腹鲭是属于鲭科鲭属的海水鱼，以太平洋的温暖海域为中心广泛分布。身体呈纺锤形、断面带圆，腹侧散布黑色小斑点是其外观上的一大特征。这些斑点形似芝麻被认为是和名（gomasaba，芝麻鲭）的由来。成鱼全长可达约60厘米，但渔获对象以30～40厘米前后的个体为主。与真鲭相比脂肪量稍逊，但因季节造成的味道波动小是其强项。尤其夏季真鲭食味下降，而花腹鲭味道稳定、上岸量也丰富，因而作为夏季之鲭备受珍视。除醋缔鲭、鲭鱼寿司、烤物、炖煮外，还作为鲭节的原料被广泛重用。鲜度好的也作为刺身和寿司食材供应，但因易腐且有寄生异尖线虫的风险，鲜度管理需格外细心。高知县土佐清水市的「清水鲭」、鹿儿岛县屋久岛的「断颈鲭」等，各地品牌化的产品广为人知。