【日文读音】すしどーなつ

【英文名】Sushi Donut

寿司甜甜圈是将醋饭成形为甜甜圈型、在上面将三文鱼、金枪鱼、牛油果等食材色彩缤纷地排列而成的创作寿司的一种。

据说2016年前后，以一位纯素主义的网红在SNS上发布将醋饭整理成环状的照片为契机而受到瞩目。此后，以纽约的「POKEE」为首，洛杉矶、休斯顿等美国各地的餐饮店将其采用进菜单，以Instagram为中心扩散开来。

做法简单，将醋饭填入甜甜圈型的硅胶模具或烘焙模具，翻转成形后在其上点缀生鱼片或蔬菜。也有在底面铺上海苔以防粘手的巧思。手掌可握的尺寸感和华丽的外观是其特点，作为派对和女儿节等活动料理也很受欢迎。

与传统握寿司不同，食材的自由度高，展开了面向素食者、使用糙米和黑米等多彩的变化。可谓是日本寿司文化在海外被重新诠释的「逆向输入」型融合料理的一例。