【读音】しび

【英文名】Shibi

シビとは、マグロ類を指す日本の古い呼び名である。漢字では「鮪」と書き、現代では「まぐろ」と読むのが一般的だが、古くは「しび」と読まれていた。

語源には複数の説がある。一つは古事記に登場する志毘臣（しびのおみ）が大きな魚にたとえられたことに由来するというもの。もう一つは「宍魚」と表記され、「宍」が食用の獣肉を意味することから、赤身が獣肉に似たマグロに当てられたとする説である。

鎌倉時代から江戸中期にかけて、「シビ」の音が「死日」を想起させ縁起が悪いとされたため、次第に「マグロ」の呼称が広まったとされている。

現在でも地方名として残っており、指す魚種は地域によって異なる。

• クロマグロ — 主に東北·北陸地方
• キハダマグロ — 大阪·高知·壱岐·種子島·沖縄など
• ビンナガマグロ — 三重県·和歌山県·壱岐·沖縄
• メバチマグロ — 沖縄

また、宮城県気仙沼の「鮪立（しびたち）」、静岡県伊豆半島の「鮪浦（しびうら）」、北海道の「鮪ノ岬」など、各地の地名にもその名残がみられる。寿司店では現在ほとんど使われないが、マグロ文化の歴史を語るうえで欠かせない言葉である。