【讀音】しび

【英文名】Shibi

シビとは、鮪魚類を指す日本の古い呼び名である。漢字では「鮪」と書き、現代では「鮪魚」と読むのが一般的だが、古くは「しび」と読まれていた。

語源には複数の説がある。一つは古事記に登場する志毘臣（しびのおみ）が大きな魚にたとえられ章魚とに由来するというもの。もう一つは「宍魚」と表記され、「宍」が食用の獣肉を意味することから、赤身が獣肉に似た鮪魚に当てられたとする説である。

鎌倉時代から江戸中期にかけて、「シビ」の音が「死日」を想起させ縁起が悪いとされたため、次第に「鮪魚」の呼称が広まったとされている。

現在でも地方名として残っており、指す魚種は地域によって異なる。

• クロ鮪魚 — 主に東北·北陸地方
• キハダ鮪魚 — 大阪·高知·壱岐·種子島·沖繩など
• ビンナガ鮪魚 — 三重県·和歌山県·壱岐·沖繩
• メバチ鮪魚 — 沖繩

また、宮城県気仙沼の「鮪立（しびたち）」、靜岡県伊豆半島の「鮪浦（しびうら）」、北海道の「鮪ノ岬」など、各地の地名にもその名残がみられる。壽司店では現在ほとんど使われないが、鮪魚文化の歴史を語るうえで欠かせない言葉である。