【日文读音】まいか

【英文名】Maika (Squid)

真鱿（真乌贼）是在日本各地指代多种乌贼的地方名、总称。意为「真正的乌贼」，用于指代当地最常见的乌贼。在日本海沿岸和北海道多指太平洋褶柔鱼（北鱿），太平洋沿岸多指乌贼（金乌贼），也有地区将剑尖枪乌贼或日本无针乌贼称为真乌贼。作为寿司食材，带透明感的白色鱼肉和高雅的甜味是其特色，以握寿司或乌贼素面供应。鲜度高的有黏糯的舌感，越嚼甜味越扩散。厨师通过细密地划上花刀来调整口感与酱油的附着。因所指的种类不同，当令时节各异，太平洋褶柔鱼是夏到秋、金乌贼是冬到春被认为肉质最佳。点单时最好向店家确认使用的是哪一种。