【日文读音】つばす

【英文名】Young Yellowtail (Tsubasu)

tsubasu是对鰤鱼（学名：Seriola quinqueradiata）幼鱼的称呼，主要以关西地区为中心使用。鰤鱼以随体型大小改名的「发迹鱼」而为人所知，在关西的体系中，体长约40厘米以下的阶段称作tsubasu。再成长则改名为hamachi（40至60厘米）、mejiro（60至80厘米），超过80厘米便成为鰤鱼。

tsubasu的称呼不仅在关西，在北陆、京都府、岛根县、香川县等西日本的广大地区都可见到。关东将同等程度的幼鱼称作「wakashi」，因此各地区的称呼区分十分显著。

作为寿司食材，与成鱼鰤鱼相比脂肪柔和、带有清淡的风味。鱼身柔软、色泽淡雅，作为夏季清爽的握寿司而广受喜爱。主要在夏季至初秋于沿岸海域捕获的时期为其旬期。除刺身、握寿司外，也用于盐烤或炖煮。