【讀音】つばす

【英文名】Young Yellowtail (Tsubasu)

ツバスは、ブリ（学名: Seriola quinqueradiata）の若魚に対する呼び名で、主に関西地方を中心に使われている。ブリは体の大きさによって名称が変わる「出世魚」として知られ、関西の体系では体長およそ40cm以下の段階をツバスと呼ぶ。さらに成長するとハマチ（40〜60cm）、メジロ（60〜80cm）と名を変え、80cmを超えるとブリになる。

ツバスの呼称は関西だけでなく、北陸·京都府·島根県·香川県など西日本の広い地域で確認できる。関東では同程度の若魚を「ワカシ」と呼ぶため、地域ごとの呼び分けが顕著である。

寿司ネタとしては、成魚のブリと比べて脂が穏やかで、あっさりした風味を持つ。身はやわらかく淡い色合いで、夏場のさっぱりした握りとして好まれる。主に夏から初秋にかけて沿岸域で獲れる時期が旬にあたる。刺身や握りのほか、塩焼きや煮物にも用いられる。