幼年马鲛(sagochi)
【日文读音】さごち
【英文名】Sagochi (Young Spanish Mackerel)
幼年马鲛是蓝点马鲛(鰆)处于成长途中年幼阶段的称呼。也发音为sagoshi,大致体长40〜50cm左右的个体被这样称呼。再长大,50〜60cm时称为nagi,超过60cm时改名为sawara(蓝点马鲛),是典型的出世鱼之一。分类于鲭科马鲛属,学名为Scomberomorus niphonius。广泛栖息于东亚从温带到亚热带的海域,春〜秋成群在沿岸的浅层游动,冬季则移动到深处。是主要捕食鳀鱼等小型鱼的肉食性鱼。
外观虽是发白的身,但在营养成分上属于红身鱼。与成鱼的蓝点马鲛相比脂肪较少,清淡而爽口的味道是其特色。除寿司、刺身外,也适合西京烧、龙田炸等加热烹调。在冈山县附近有把新鲜的做成刺身食用的习惯。近年也可见加工成小杂鱼干、活用为高汤食材的尝试。

