【日文读音】ぎんざけ

【英文名】Coho Salmon

银鲑（银鲑）是鲑科太平洋鲑属的鱼，以银鲑（Coho Salmon）或银三文鱼（Silver Salmon）这一别名也广为人知。在自然环境中广泛栖息于北太平洋的沿岸水域，生息范围从俄罗斯远东地区至阿拉斯加、加利福尼亚沿岸，但被认为是在自然状态下不会溯上日本国内河川的鱼种。

体表闪耀银白色被认为是其和名的由来，从背侧至尾鳍散布着黑色小斑点。成鱼通常长至约50至65cm，大型个体也有达到1m的情况。适宜水温在9℃前后，超过18℃死亡风险会升高，在21℃以上的环境中被认为几乎无法存活。

在日本国内，1976年于宫城县的志津川湾开始了海面养殖。在生产量迎来巅峰的1991年曾记录约2万7千吨，但因与廉价的智利产竞争，缩减到了年约1万吨的规模。虽然在2011年东日本大地震引发的大规模海啸中养殖设施遭受了严重损害，但到2014年前后已恢复到震灾前的生产水平。

凭借养殖带来的稳定供应体制，它维持着较为实惠的价格区间，并活用其丰厚的脂肪，作为鱼块、盐渍鲑、饭团馅料等广泛用途而备受喜爱。作为寿司料，随着三文鱼人气的扩大，以回转寿司为中心供应的机会也有所增加。