棱鳞
【日文读音】ぜいご
【英文名】Scute
棱鳞是指竹荚鱼尾鳍附近的侧面排成一列、坚硬而呈刺状的鳞。在鱼类学中被称为“棱鳞(ryorin)”,有时也写作“盾状鳞”。英语称作“scute”,源于拉丁语中意为盾的词。它是硬骨鱼类中只有鲈形目鲹科鲹亚科的鱼才具有的特征性构造,被认为是普通鳞变化而形成的。沿侧线从尾侧向体侧呈带状排列,因种类不同枚数和大小各异,也成为辨别竹荚鱼种类的线索。
关于其作用众说纷纭,有从后方被大型鱼袭击时具有护身防御功能之说,以及与游泳时水流控制相关之说为人所知。不过,均未有定论。
在把竹荚鱼作为寿司或刺身处理时,去除棱鳞是基本的预处理。因其坚硬会损害口感,故把刀放平从尾侧向头部方向滑动般地除去。要把竹荚鱼的握寿司或亮皮鱼漂亮地做好,这是不可或缺的工序。

