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诸子鱼

【日文读音】もろこ

【英文名】Moroko (Willow Gudgeon)

诸子鱼(诸子、诸鱼)是属于鲤科的淡水小型鱼,正式称为本诸子。作为琵琶湖的特有种而闻名,以滋贺县为中心自古便作为食用而备受珍视。体长约8〜13cm。

滋味虽清淡却带有淡淡的甜味,因鱼骨柔软可整条食用。作为寿司鱼料在全国并不普遍,但在琵琶湖周边的料理店也有作为握寿司或醋渍提供的情形。代表性的烹饪法有盐烤、天妇罗、佃煮、南蛮渍等,带子的个体尤其以高价交易。

旺季为为产卵而聚集浅滩的初春(2〜4月前后),在俳句的世界里被归类为春季的季语。近年来琵琶湖的捕获量呈减少趋势,各地正推进养殖的尝试。另外「诸子」之名也被用作石斑鱼、褐石斑鱼、麦穗鱼的地方名。

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