諸子魚
【讀音】もろこ
【英文名】Moroko (Willow Gudgeon)
モロコ(諸子·諸魚)は、コイ科に属する淡水の小型魚で、正式にはホンモロコと呼ばれる。琵琶湖の固有種として知られ、滋賀県を中心に古くから食用として珍重されてきた。体長は8〜13cm程度である。
味わいは淡白ながらほのかな甘みがあり、骨が柔らかいため丸ごと食べられる。寿司ネタとして全国的に一般的ではないが、琵琶湖周辺の料理店では握りや酢〆として提供される場合もある。代表的な調理法は塩焼き·天ぷら·佃煮·南蛮漬けなどで、子持ちの個体は特に高値で取引される。
旬は産卵のため浅瀬に集まる春先(2〜4月頃)で、俳句の世界では春の季語に分類されている。近年は琵琶湖での漁獲量が減少傾向にあり、各地で養殖の取り組みが進んでいる。なお「モロコ」の名はイシナギ·クエ·モツゴの地方名としても使われる。


