【日文读音】しょうてんずし

【英文名】Shoten-zushi

圣天寿司是扎根于埼玉县熊谷市妻沼地区的稻荷寿司乡土料理。面向到访妻沼圣天山（欢喜院）的参拜客，自江户时代起便持续供应，拥有悠长的历史。

作为最大的特征可举出的，是与一般稻荷寿司相比大上一圈而又细长的形状。战前这种风格曾遍及全国，但因战后的规格统一而不得不缩小至握寿司尺寸。即便如此，在妻沼凭借当地居民的努力守住了原有的大小，作为独特的饮食文化传承至今。

通常以与卷寿司组合的助六寿司风格出售，圣天山境内及其周边有3家专门店开设店铺。在道之站“menuma”也能买到同样的商品。

名称混用“圣天zushi”“圣天寿司”等多种写法，农林水产省的乡土料理数据库中以“圣天zushi”收载。近年作为熊谷市的旅游振兴举措，“妻沼的稻荷寿司”正作为涵盖4家店铺商品的总称而传开。

2023年3月在文化厅的“100年食物”中，获得了拥有江户时代以来历史的乡土料理部门的认定。