【日文读音】くろだい

【英文名】Japanese Black Sea Bream

黑鲷是属于鲷科黑鲷属的海水鱼，在关西圈「chinu」这一叫法已固定下来。它广泛分布于东亚的沿岸部，以能从半咸水区域进入河川上游淡水区域的高环境适应力而闻名。体长成长后也已确认有超过70厘米的个体，但市场流通的主体是30厘米前后的尺寸。

作为寿司料属于白身鱼的类别，特征是有嚼劲、紧实的肉质。一到冬季脂肪增多，即便与真鲷相比也毫不逊色地发挥风味。不过，视成长环境而定，有时也会强烈散发出矶香。烹调法上，生鱼片、洗（arai）、烤物、炖物等日本料理技法自不必说，也能融入香煎、水煮鱼（acqua pazza）这类西餐风格，具有通用性。

作为生物学特性可举出雄性先熟，多数个体在2〜3岁前作为雄性发挥功能，之后在4〜5岁左右转为雌性。它也是随成长而改变称呼的升迁鱼，在关东地区依次为「chinchin→kaizu→黑鲷（kurodai）」，在关西地区为「babatare→chinu→osuke」，阶段性地改名。包括广岛湾在内的濑户内海沿岸作为主要渔场而为人所知，据认为约占全国渔获量的两成。它也是博得垂钓爱好者根深支持的对象鱼。