【日文读音】あかがれい

【英文名】Flathead flounder

赤鲽是属鲽形目鲽科的海水鱼，因身体背面带有红色而得此名。主要栖息于以日本海一侧为中心的北日本水深100〜500m左右的砂泥底，多以底拖网渔获。

鱼身为白身，柔软且含水量多，是鲜度下降相对较快的鱼而为人所知。作为寿司料，它作为淡泊却有上品甜味的白身，以握寿司或刺身供应，此外裙边（engawa）脂肪丰腴，作为可享受独特口感的部位而备受重用。

当令主要为冬季，据说从12月到2月脂肪丰腴、味道转佳。作为产地，以富山县、福井县为首的日本海沿岸是主要渔获地。

作为烹调法，炖煮和干物也很常见，尤其是一夜干因鲜味浓缩而广受喜爱。鲜度好的会以刺身或寿司食用，但因含水量多的性质，常采用做成昆布腌以抽出多余水分的手法。