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幼年金枪鱼

【日文读音】めじ金枪鱼

【英文名】Young Bluefin Tuna (Meji Maguro)

蓝鳍金枪鱼(本金枪鱼)成为成鱼之前的年幼个体便是幼年金枪鱼(mejimaguro),是在中部、关东圈流行的称呼。在近畿、四国以“yokowa”之名为人喜爱,幼鱼体侧出现的白色斑点及10〜20条横纹便是此名的由来。

学名Thunnus orientalis,是鲭科金枪鱼属的鱼,生活在从热带到温带的太平洋广阔海域。它曾与栖息于大西洋的大西洋蓝鳍金枪鱼归为一个物种,但如今把两者视为独立的不同物种已成定说。

亲鱼蓝鳍金枪鱼是全长3m、重量可达400kg的大型洄游鱼,而幼年金枪鱼尚未成熟、体型也小,可享受脂肪较少、清爽的赤身。作为刺身和寿司食材人气很高。

在2005年厚生劳动省公布的孕妇摄食指南中,对成鱼蓝鳍金枪鱼设定了每周一次(约80g)的摄取上限。相对地,幼年金枪鱼体内水银蓄积较少,已有见解认为日常饮食中食用也没有问题。
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