【日文读音】かくずし

【英文名】Kakuzushi

角寿司是流传于广岛县广岛市近郊至芸北地区（山县郡和安芸高田市的一部分）、岛根县南西部一带的乡土料理。归类于押寿司的一种，但与在大阪闻名的押寿司外观大为不同。

烹调法是，在煮得稍硬的米饭中拌入醋、砂糖、盐的合醋做成醋饭，从填入方形木型开始。食材一般把醋腌鲭鱼、薄煎蛋、甜辣炖煮的香菇等切成菱形（大致1cm以下）使用。加入鱼松、木芽（山椒叶）、蛤蜊去壳肉的煮物会让色彩更丰富。

多在法事、祭祀、宴席等款待众多客人的场合供应。当地部分超市作为熟菜或便当自家制造·销售，对安佐北区或芸北地区出身者而言是身边的食物。也可见在乌冬店与饭团、稻荷寿司一起销售的例子。