【日文读音】かにさらだ

【英文名】Crab Salad

用蟹肉、或是蟹味鱼糕（蟹棒）拌入蛋黄酱制成的寿司食材，便是蟹肉沙拉。它是回转寿司军舰卷中的常备馅料，在卷寿司中也被广泛采用。

与金枪鱼沙拉、鸡蛋沙拉一样，它属于将蛋白质素材裹以蛋黄酱的沙拉系食材之列。混入切碎的黄瓜、生菜、洋葱等蔬菜的店家也不在少数。

既有采用蟹肉本身的店家，也有以狭鳕鱼糜制成的蟹棒为主的店家。大型回转寿司连锁店多以后者为主流。蟹棒于1970年代在日本诞生，如今已成为流通于全球规模的素材。海外的寿司店中也以「kani」之名将其用于沙拉军舰或卷寿司。

蛋黄酱的醇和与蟹所带来的甜味相融，造就出从儿童到成人都易于亲近的味道。它与醋饭的协调也十分出色，是寿司初学者的入门食材的上佳之选。