【讀音】かにさらだ

【英文名】Crab Salad

カニの身、あるいはカニ風味かまぼこ（カニカマ）にマヨネーズを合わせた壽司ネタ、それがカニサラダだ。迴轉壽司の軍艦巻きでは定番の具材であり、巻き壽司にも幅広く取り入れられる。

ツナサラダやエッグサラダと同じく、タンパク質素材にマヨネーズを絡めるサラダ系ネタの仲間にあたる。きざんだキュウリ·レタス·タマネギといった野菜を混ぜ込む店も少なくない。

カニ肉そのものを採用する店もあれば、スケトウダラのすり身から作ったカニカマを中心に据える店もある。迴轉壽司の大手チェーンでは後者が主流だ。カニカマは1970年代に日本で誕生し、いまや世界規模で流通する素材となった。海外の壽司店でも「kani」の呼び名でサラダ軍艦や巻き壽司に取り入れられる。

マヨネーズのまろやかさとカニ由来の甘みが溶け合い、子どもから大人まで親しみやすい味わいに仕上がる。酢飯との調和にも優れ、壽司初心者の入門ネタに好適だ。