【日文读音】にくずし

【英文名】Meat Sushi

肉寿司是以牛肉、马肉等食用肉作寿司料捏制的寿司的总称。近年以餐饮业为中心扩散开来，餐饮连锁「肉寿司」由总部位于东京新宿的株式会社Garden运营。该公司于2017年从株式会社Spice Works取得该业务，2024年11月在东证标准市场上市。代表性的寿司料是牛腿肉半敲烧、马肉赤身、烤牛肉，以炙烤或低温烹调收尾，蘸岩盐或松露盐食用的样式也很有人气。作为有海鲜过敏者的选择也受到关注。