【日文读音】のりまき

【英文名】Nori Maki (Seaweed Roll)

在板状海苔上铺开醋饭、以配料为芯卷起的寿司——其总称便是海苔卷。一般一听“海苔卷”，多数人会想到卷寿司，但用海苔包裹饭团或煎饼的食品也使用同样的称呼。

文献所载最古老的记录
海苔卷首次在文献中登场，是1750年刊行的《料理山海乡》。其37年后，1787年的《七十五日》中可读出，作为不弄脏手就能吃的寿司，它已进入江户店铺的菜单。

江户前寿司的约定俗成
在江户前的寿司店点“海苔卷”，会端上瓢瓜卷，这是自古以来的惯例。如今守着这一传统的店也不在少数。

配料的种类与助六
作芯用的配料有金枪鱼、黄瓜、虾、玉子烧、瓢瓜等多种多样。把稻荷寿司与海苔卷搭配的拼盘以“助六”之名为人喜爱，其称呼的由来，是把歌舞伎戏中登场的扬卷之名，以谐音双关挂在油豆腐（扬）和卷寿司（卷）上的文字游戏。