【日文读音】しらうお

【英文名】Shirauo (Japanese Icefish)

汉字写作「白鱼」「鮊」的银鱼，是胡瓜鱼目银鱼科中体长约8cm前后的小型鱼。栖息于东亚一带的咸淡水交汇水域，活着时可透过半透明的身体目视到脊骨和内脏。死后体色变为白浊也是其特征。整个身体呈类似楔形的轮廓，前端尖锐，在背鳍后方备有小小的脂鳍。

它常与外观和生态相近的白鮈（鲈形目虾虎鱼科）相混淆，但在分类学上属于完全不同的系统。它是香鱼和公鱼的同类，可凭脂鳍的有无来辨别两者。

从北海道到九州南部在国内各地均有分布，其中北海道、青森、秋田、茨城、岛根为代表性产地。在东日本渔获量较多，于春季产卵期洄游至咸淡水交汇水域的成鱼，用四手网或刺网捕捞。自古以来便作为报春的美味而备受喜爱。

在江户前寿司的世界里，它是与小鳍、星鳗并列的传统寿司料。除天妇罗、清汤、滑蛋之外，还可用佃煮、醋拌、与米饭同炊等多种烹调法享用。不过，由于它是栖息于淡水域的鱼，对横川吸虫、颚口虫等寄生虫不可掉以轻心，生食时需要极为细心的留意。