【日文读音】もどりがつお

【英文名】Returning Bonito (Autumn Katsuo)

回鲣是指春末至夏季乘黑潮之流沿太平洋沿岸北上的鲣鱼，在迎来初秋、于返回南方海域途中被捕获上岸者。

春季上市的初鲣以清爽的赤身见长，而回鲣则因在北方丰饶的渔场充分摄食成长，浓郁的脂肪遍布整片鱼身。基于这一特点，它也以「金枪鱼腩鲣（toro鲣）」的别名广受喜爱。

渔期的中心在9月至11月前后，高知县、宫城县、三重县、静冈县等是代表性的上岸产地。

以寿司品味时，能尽享丰腴脂肪的鲜美。除握寿司外，也有在皮面炙烤后供应的店家，炙烤的焦香与脂肪的甜味绝妙地交融。鞑靼（敲烧）和刺身也人气很高，搭配萝卜泥、生姜、大蒜、橙醋等佐料是正宗的享用方式。

初鲣与回鲣虽是同一鱼种（学名：Katsuwonus pelamis），却因捕获季节不同而风味迥异，这正是鲣鱼这种鱼的巨大魅力。