【日文读音】うすくちしょうゆ

【英文名】Light Soy Sauce

关西日本料理不可或缺的存在便是淡口酱油。色泽之淡和香气之柔是其特长，具备与浓口酱油相对照的个性。

诞生的经过可追溯到宽文6年、公历1666年。在播磨国的龙野——位于现在兵库县龙野市的土地上，圆尾孙兵卫想出了把米的糖化液混入醪的独特制法，创造出淡色的酱油。初期仅止于当地，但及至18世纪向京都周边的供应扩大，深深扎根于上方料理的味道营造。

在炖煮、汤品等想要美丽保持食材原有色泽的日本料理中广泛活跃。在寿司中，若添于贝类、白身鱼等风味纤细的鱼料，便能不妨碍其本味地加以衬托。与外观之淡相反，盐分有高于浓口的倾向，需在分量的拿捏上多加留意。

太平洋战争之中，1944年因受原料管制的波及，龙野的酿造一度被迫停止。如今兵库县龙野市是国内屈指可数的产地。