【日文读音】たけぐし

【英文名】Bamboo Skewer

竹签（takegushi）是指从竹材削出细棒、把一端削尖的烹饪工具。在英语圈以 bamboo skewer 之名通行，与不锈钢制的金属签并列，被定位为日本料理烹饪的基本用具。

就做法而言，是把竹子劈成薄板状后，再成形为棒状，并把末端削尖收尾。在寿司店的厨房，多在烤制星鳗的蒲烧时，以及寿司料的预处理、加热确认作业中大显身手。

按截面的形状分为多种类型，有圆形截面的「丸签」、半月形的「半丸签」、方形截面的「角签」、薄板状的「平签」等主要种类。此外还有先端分成两叉的「松叶签」、以及形如模仿枪支般独特姿态的「铁炮签」等。

用途广泛，除了贯穿食材做成烧物、炸物之外，还作为插入海绵蛋糕或茶碗蒸以确认内部加热状态的手段而派上用场。再者，反复扎刺叉烧等大块肉以促进酱汁渗入的技法中也能大显身手。

另外，「串」字以把物体用棒贯穿的形态描摹而成的象形文字为其根源。