【日文读音】きわく

【英文名】Wooden Frame

在把押寿司或箱寿司做成均匀长方体时，作为模具大显身手的就是木框（kiwaku）。把醋饭日本料理材交替填入、从上方加压，便会生成棱角分明的美丽形状。之所以偏好桧木、椹木等吸湿力高的木材，是为了从醋饭中适度吸走水分、提升成品品质。大阪诞生的箱寿司（battera）、代表京都的鲭鱼寿司等各地乡土寿司，都与这种成形模具有深厚联系。

从「用木头构成框架的结构体」这一广义来看，它大显身手的场合并不限于寿司。在古代美索不达米亚，把泥填入方形模框、用阳光晒干以量产砖块。油画用画布的情况下，把帆布张在木制框架上做成支撑体。在灯笼中，木骨蒙纸的罩面承担着护焰避风的作用。此外在物流领域，把木板井字状接合的「木框包装（板条箱包装）」也作为大型货物的防护手段而广泛普及。