【日文读音】まいわし

【英文名】Japanese Sardine

真沙丁鱼是鲱形目真沙丁鱼科的海水鱼，体长最大约30cm，一般为20cm前后。体上面呈青绿色，腹侧为银白色，因体侧有一列黑点排列，故也有“七星（nanatsuboshi）”的别名。分布区为库页岛至南海的东亚沿岸，是春夏北上、秋冬南下的洄游鱼。寿命约为5〜6年。作为寿司食材被归类为亮皮鱼，脂肪丰厚的时期可享受浓厚的鲜味。鲜度易于下降，能以握寿司食用，全凭鲜度管理周到的店家方可做到。佐料以生姜为常见。富含DHA（二十二碳六烯酸）和维生素D。它曾是大众鱼的代表，1988年曾创下年间约450万吨的记录，但也以渔获量波动剧烈而著称。