【Reading】まいわし

【English Name】Japanese Sardine

マイワシはニシン目マイワシ科の海水魚で、体長は最大約30cm、一般的には20cm前後。体上面は青緑色、腹側は銀白色で、体側面に黒い点が一列に並ぶことから「ナナツボシ」の別名もある。分布域は樺太から南シナ海にかけての東アジア沿岸で、春夏は北上、秋冬は南下する回遊魚。寿命はおよそ5〜6年。寿司ネタとしては光り物に分類され、脂がのった時期は濃厚な旨みが楽しめる。鮮度が落ちやすく、握りで食べられるのは鮮度管理が行き届いた店ならでは。薬味にはショウガが定番。DHA（ドコサヘキサエン酸）やビタミンDを豊富に含む。かつては大衆魚の代表格で1988年には年間約450万トンを記録したが、漁獲量の変動が激しい魚としても知られる。