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虾夷石影贝

【日文读音】えぞいしかげがい

【英文名】Aleutian Cockle

虾夷石影贝是属于鸟尾蛤科的双壳贝,汉字写作「虾夷石荫贝」。它是1839年由法国博物学家德埃(Deshayes)做学术记载的物种,英文名为「Aleutian cockle」。天然个体栖息于从鹿岛滩到鄂霍次克海的太平洋沿岸、水深10至100米左右的砂泥底。

如今市场上流通的几乎全部都是在岩手县陆前高田市广田湾养殖的个体。1996年养殖事业化成功,但2011年的东日本大震灾使养殖设施毁灭。2013年重新出货,延续至今。出货时期主要为6至9月,当令期被认为是7至9月。

它与同属鸟尾蛤科的鸟尾蛤(torigai)外观相似,过去曾被当作替代品对待。然而其肥厚的肉和令人联想到甲壳类的浓郁甜味受到好评,如今已作为高级寿司料确立了独自的地位。在市场上,因「ishikage」被听错成「ishigaki」,也以「石垣贝」的俗称流通。
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