【日文读音】かくずし

【英文名】Kakuzushi (Box Sushi)

角寿司是将寿司饭日本料理材填入木制箱形压模中压实成形的寿司。因方形外形也被称为“箱寿司”“押寿司”。江户前的握寿司在东日本为主流，而西日本则扎根有押寿司文化，尤以大阪的箱寿司作为代表而闻名。在木框底部铺上食材，填入寿司饭，用盖子加压后切分。食材多为醋腌鱼、虾、烤星鳗等，也适合携带。富山的鳟寿司和奈良的柿叶寿司也广义上归类为押寿司。