【日文读音】しろしゃり

【英文名】White Shari (White Vinegar Sushi Rice)

白醋饭是指使用米醋（白醋）拌制的醋饭的寿司用语，是与使用红醋的「红醋饭」相对照而使用的表达。江户前寿司原本以红醋为主流，一般不加砂糖完成。然而以战后的黄变米事件为契机，带颜色的醋饭被敬而远之，向白醋的转换得以推进。如今在多数寿司店白醋饭已成为标准。白醋与红醋相比味道更为温和，因此以砂糖补足风味的调配固定下来，成品多带有淡淡甜味。近年来复兴传统红醋饭的店铺也在增加，也可见到能享受与白醋饭对比品尝乐趣的寿司店。