【日文读音】ばーなー

【英文名】Culinary torch

喷枪是将气体或液体燃料与空气混合后使之燃烧的装置。在寿司的世界里，它作为炙烤鱼料表面的「炙（aburi）」烹饪中不可或缺的工具而广为人知。

喷枪原本是作为工业用或实验用而广泛使用的器具，家庭的燃气灶也属于其中一种。寿司店所用的主要是小型的燃气喷火枪型，以LPG（液化石油气）为燃料的类型居多。用从喷口喷出的火焰在短时间内只烤鱼料的表面，用于引出香气和脂肪甜味的技法。

厨房用喷枪有本生式、鼓风式等多种燃烧方式。本生式是吸入一次空气进行混合燃烧的构造，被厨房设备整体广泛采用。将空气量适当调整后的蓝色火焰状态属于完全燃烧，据说在外焰上部可达约1800℃。

炙烤寿司的代表性鱼料有三文鱼、缘侧、醋青花鱼等，用喷枪在表面烤出焦痕，便能享受与生食不同的风味。近年来回转寿司连锁店的炙烤菜单也已固定化，喷枪可谓是支撑现代寿司文化的工具之一。