【日文读音】うちわ

【英文名】Uchiwa / Fan

团扇（uchiwa）是带柄的扇子，通过扇动送风的日本传统道具。在寿司中，它对醋饭（醋饭）的收尾不可或缺：把刚煮好的米饭拌入调味醋后扇动的「切醋饭」工序，可吹走多余水分、让米粒泛出光泽。语源为「打翳（utsuha）」，源自驱打害虫的道具，汉字「团扇」来自中国，「团」意为圆形。室町时代末期，竹骨配纸的现在形态成型，江户时代普及到平民。产地香川县丸龟市在安政年间年产约80万把，与京团扇、房州团扇并列为日本三大团扇。寿司店偏好竹制的扁平团扇。