【日文读音】ねたけーす

【英文名】Neta case

食材展示柜是指设置在寿司店吧台前的玻璃制冷藏陈列柜。它是用于一边保持寿司料（鱼料）的良好鲜度、一边以客人可见的形式陈列的器具，对面对面式的寿司店而言不可或缺。

由于师傅会从这个柜中取出鱼料来捏制，客人能一目了然地确认有哪些素材，也可作为点单的参考。它要求温度管理与美观兼顾，内部保持低温。

在向海外普及的过程中它也发挥了重要作用。1962年，共同贸易的金井纪年把玻璃制食材展示柜带到美国，在洛杉矶小东京的日本料理店「川福」设置了正式的寿司吧台。这被视为「sushi bar」的原型。1965年「东京会馆」也引入了同样的设备，成为寿司文化在美国扎根的基础。

在日本国内，1966年宫崎的寿司店「一平」诞生生菜卷时的轶事中也出现了食材展示柜，可见在昭和时期它早已是寿司店的标准设备。