【日文读音】すしぶりとー

【英文名】Sushi burrito

寿司卷饼是将寿司食材以卷饼（burrito）形式大幅卷起的多国融合料理。据说是2008年由旧金山的餐厅「Sushirrito」的彼得·叶（Peter Yen）所构想。

其基本构成是用海苔与醋饭包裹鱼贝类或蔬菜类，最大特征在于不用墨西哥薄饼而以海苔作为外皮。多选用生鱼或炸鱼作为馅料，也存在以豆纸代替海苔作外皮的变化款。从组合德州墨西哥风料理食材的，到纯粹只用寿司馅料做成的，风格多种多样。美国杂志GQ将后者评价为「巨大的卷寿司」。

无论在日本还是在墨西哥，它都并未被定位为传统料理，终究只是被当作源自美国的融合料理。自构想以来，它扩展到全美各地的寿司店及卷饼专门店，在外带需求与美国美食家文化的背景下固定下来。另一方面，也有指责其难以食用或轻视传统的否定声音。