【日文读音】しんこまき/おしんこまき

【英文名】Shinko-maki (pickled radish roll)

腌菜卷（shinkomaki）是以腌萝卜（takuan）等腌菜为芯卷制的细卷寿司的一种。「沢庵卷」「香香卷」「kouko卷」等，因地区和店铺而以各式各样的名称广受喜爱。

所谓「新香（shinko）」是指新鲜腌菜的词语，「香香（koukou）」「kouko」也都是腌菜的别称。也有看法认为：使用腌渍较浅者时应称「新香卷」，以陈腌为芯时称「香香卷」才是准确的叫法。然而如今由于腌菜整体都被统称为「新香」，两者的区别已几乎不再被意识到。

历史
追溯其根源可至大阪。据说寿司店『鮓虎』创出了卷入腌萝卜的细卷，其后『矢仓』以「kouko卷」之名将其广为传扬，时期推定为明治后期前后。1930年刊行的《寿司通》中，将其记载为从关西传至东京的料理。在江户，起初也有不少人因腌萝卜特有的气味损害海苔的香气而对其敬而远之，但凭借价格实惠这一优点，逐渐被接受了下来。

馅料与吃法
作为芯的是腌萝卜，一般以切丝或细切的状态卷入。也有组合芝麻、紫苏、大叶的风格，有时还会添加山葵作为点缀。在北海道也存在使用黄瓜奈良渍的地区。它作为在腌萝卜爽脆的口感上，由芝麻或大叶增添香气的一品而为人所知。