【读音】とりがい

【英文名】Japanese cockle

鸟贝是双壳贝的一种，归类于鸟尾蛤科的贝类。名称的由来众说纷纭，有食用部位的足部形似鸟喙、或具有近似鸡肉的风味等说法。

分布范围从青森县的陆奥湾延伸到九州沿岸，在朝鲜半岛和中国沿岸部也能见到。东京湾、三河湾、伊势湾、濑户内海等内湾的泥底是主要渔场。它雌雄同体，寿命约1年，可长到壳长7～9cm左右。

寿司料使用足的部位，也被称为「ohaguro（黑齿）」。一般是张开成等腰三角形、快速汆烫后捏成握寿司。轻盈的嚼劲与隐隐飘出的甜味是其特色，肉越厚、颜色越浓的越能卖出高价。

旺季在太平洋一侧是初春，日本海一侧据说以夏季为盛期。它因冷冻造成的品质下降较少，来自韩国、中国的进口冷冻品全年流通。京都府确立了养殖技术，以「丹后鸟贝」的品牌出货。石川县七尾湾也开展养殖。