【日文读音】くろむつ

【英文名】Black Japanese Bluefish

属于牟氏鲈科牟氏鲈属的大型深海鱼便是黑牟氏鲈。它被赋予学名 Scombrops gilberti（记载者：Jordan & Snyder，记载年：1901年），以表现出强烈肉食性的物种而为人所知，体长有最大几乎达到1m的记录。冠于其名的“黑（kuro）”，是因与牟氏鲈（mutsu）相比体色显著偏黑而得名。在渔业从业者之间，部分地区一直使用“乌鸦（karasu）”这一别称。其分布海域跨越北海道南部至本州中部，特征是栖息区比牟氏鲈更偏北。成长后的个体以水深200〜500m的岩礁带为主要生活圈，捕食小鱼、鱿鱼、甲壳类等。外观与牟氏鲈极为相近，捕获后判别需要注意。作为辨别的线索，上颌牙齿的数量（黑牟氏鲈为9〜12颗，牟氏鲈为13〜15颗）和侧线上鳞片的枚数（黑牟氏鲈60〜68枚，牟氏鲈50〜56枚）有助于判定。产卵季约在3〜5月，与牟氏鲈相比产卵时期略晚。黑牟氏鲈的白身脂肪丰富，评价很高。也留有一种说法，认为“mutsukkoi（油腻）”这一方言表达正是牟氏鲈类整体名称的起源。寿司中多以炙烤供应，刺身、炖煮、火锅、味噌渍等烹调范围广泛。旺季为产卵前的冬季。从水银含量的角度，厚生劳动省呼吁孕期摄取量以每次80g、每周两次（合计160g左右）为参考标准。