【日文读音】あかはた

【英文名】Red Grouper

赤石斑是分类于鲈形目鮨科石斑鱼属的海水鱼，学名为Epinephelus fasciatus。广泛分布于从太平洋西部到印度洋的温带至热带海域，在日本于伊豆诸岛、小笠原、三重县、长崎县、鹿儿岛县、冲绳县等地捕获。

体长30至40cm左右，在石斑鱼科中属于小型一类。全身带红色，体侧有5条左右黑色的粗横纹。背鳍前部上缘呈黑色也是辨识要点。生态方面，作为雌性先熟的性转换鱼为人所知，全部以雌性出生后，随成长变为雄性。

作为白身鱼，其特征是肉质带透明感，味道清淡而有鲜味。鱼皮含胶质，加热后会产生独特的口感。作为寿司食材，除以握寿司或刺身供应外，也用于中华料理的清蒸、炖煮、火锅等。

产卵期主要为6月至9月的夏季，据说全年味道变动较小，但产卵后的晚夏至初秋还是避开为好。