【日文读音】はがつお

【英文名】Striped Bonito

齿鲣（hajikatsuo）是鲭科齿鲣属的大型肉食鱼。其名源于颚部锐利的牙齿，外形与鲣鱼相似，但头部细长，背侧有6至7条黑色纵纹。成鱼体长一般在50至60厘米前后，也存在超过1米的个体。它广泛栖息于印度太平洋的热带至温带海域，成群在水温13.5至23℃的沿岸表层洄游。在日本以太平洋一侧为中心被捕获，是高知县土佐清水市的主要渔获对象。鱼肉为红肉且柔软，鲜度下降迅速，因此处理时需多加注意。它适合刺身、烤物、唐扬等多样烹调方法，寿司中将鲜度好的齿鲣握制供应。