【Reading】はがつお

【English Name】Striped Bonito

ハガツオ（歯鰹）はサバ科ハガツオ属に属する大型肉食魚。名前は顎の鋭い歯に由来し、カツオに似た外見ながら頭部が細長く、背側に6〜7本の黒い縦縞が走る。成魚の体長は50〜60cm前後が一般的で、1mを超える個体も存在する。インド太平洋の熱帯〜温帯に広く生息し、水温13.5〜23℃の沿岸表層を群れで回遊。日本では太平洋側を中心に漁獲され、高知県土佐清水市の主要水揚げ対象。身は赤身で柔らかく、鮮度低下が速いため取り扱い注意。刺身·焼き物·唐揚げなど多様な調理法に適し、寿司では鮮度の良いものを握りで提供する。