【日文读音】しいら

【英文名】Mahi-mahi

鬼头刀是鲹形目鲯鳅科的大型表层洄游鱼，广泛栖息于热带、温带海域。体长最大可达2米、体重近40kg，成熟雄鱼额部隆起。在夏威夷以「mahimahi」被定位为高级鱼，在日本这一称呼也正逐渐普及。当季为7至9月，但入秋后脂肪更丰。由于鲜度下降快、流通受限，主要在高知、九州等产地周边消费。新鲜者可作刺身或寿司食材生食，能享受清淡而高雅的味道。生食时为防肠炎弧菌，需要区分使用砧板。